いよいよ「生ウニ」の季節到来だ!

となると
、

バンクーバーで味わえる「ウニ」は日本のと、一味も二味も違う 「クスリ」臭くないんだ！

バンクーバーのウニ 　について語っちゃうぞ

　バンクーバーでは、バンクーバー島・クイーンシャーロット島などから、11月～２月辺りまで良好な状態のウニが漁獲されるんだ。だからこの時期、レストランでは、ローカルもののウニが多く見られ、そしてローカルならではの「ライブウニ」（ウニの殻のままでレストランに販売されるもの）も登場してるんです。同じく、12月にはバフンウニが顔を出しますが、それほどローカルレストランには販売されてません。それは漁獲量がとても少ないことと、価格が通常のウニ（ムラサキウニ）よりも高いこと、また、日本の業者に優先的に販売される背景があるんですね。

ご存知のようにウニは、全世界で800～900種ほどあり、そのうち16種類が食用となります。日本だと「バフンウニ」なんて呼ばれたりしますよね。実際、私たちが「ウニ」を食べる折は、ウニのイガイガの殻を割った中身を食べるんですが、これはウニの生殖巣（精巣・卵巣）なんです。それとウニにも雄と雌がありますが、その区別は殆どつかず、また、雌雄一体のものもいるようですよ。

　それぞれの国・地域で漁獲されているんで、「旬」の時期も一定ではなくって、栄養分を多く蓄えた産卵期前であれば、美味しく食べることができ、逆に、産卵直後のものは、生殖巣が貧弱で、苦味が増したり、形の崩れたものが多くなるんです。

ここバンクーバーではこれからが「ウニ」の「旬」なんですよ。しかも「採れたての新鮮な生ウニ」ですから、あの「ミョウバン」のクスリ臭さもないんです。 （資料　Fukahiro Fish Co Ltd)

だから、
「新鮮」で何度食べても

是非、この季節、食べてみてください。by Oops！編集部

ウニ丼をおいしく食べられるお店を紹介

海賊（Pender　X　Seymour）ウニ丼

海賊はお勧めですよ～お店はPenderとSeymourにあります。オーナーシェフはカズさん。お世話になった人も多いのでは。。。

ご自宅の食卓で「ウニ丼」を、と言う方には、「ウニ」をグラム売りしているお店をご紹介。

ここで「ウニ」が買えます。

入荷時期や品切れがありますので要注意です。

と言う人がいたりしますよね。この「美味しい」ウニを日本のご自宅に宅配しいる会社をご紹介します。

■お問合せ:

604-324-7166

「Oops！うっぷす　で見た」とお伝えください。

または　以下のフォームにてお問合せ・ご注文をお願いします。折り返しご連絡を差し上げます。