味わい深いフレンチスタイルのパンの決定版！
最近急発展し、話題を呼びつつあるFraser St.に2015年1月オープン
Bâtard Boulangerie Café Moderne
実はここ、Vancouver Farmers Market で長年手作りパンを売ってきた、人気パン職人、Chris Brown さんのお店！
「お店はないの？」
と言うリピーターの声に応え、遂に念願の開店に至った。
棚にゴロゴロと並ぶ大きなパンは、カントリーフレンチスタイルをもとに、Chrisさんがアレンジを加えたオリジナル。手作り天然酵母を使い、じっくり2 日間かけて熟成させるため、酵素がたっぷり含まれ、とても消化に良いそう。
「発酵に時間をかけるほど美味しくなる」
というのも、食べてみて納得。
どのパンも、噛みしめる度、深い味わいが口全体に広がる。
Kouign Aman de Bretagne( クイニーアマン)
甘く香ばしいカリカリの外側と、幾層にも重なったブリオッシュ風でフワフワの内側とのバランスがたまらない。
Bâtard とはフランス語で、Bastard（私生児、まがい物）を意味し、バゲットと同じ生地を丸めて作った小さなパンをフランスではBâtardと呼ぶ。できそこないのバゲットだ。
そんな遊び心が込められたユニークなベーカリーで
自分だけのお気に入りを見つけちゃおう！
Photos batardbakery
