❏ 材料（1 カップ＝約250ml）
A. ロールケーキ
All-Purpose Flour ３/ ４カップ
ベーキングパウダー 小さじ１
塩 小さじ１/ ４
卵 4 個（白身と黄身を分け、室温にしておく）
砂糖 １/ ２カップ
牛乳 大さじ２（人肌程度に温める）
B. ココアクリーム・フィリング
Whipping Cream １カップ
ココア １/ ４カップ
砂糖 １/ ４カップ
C. チョコレート・ガナッシュ
セミスイートチョコレートチップ １＋１/ ４カップ
Whipping Cream ３/ ４カップ
（アイシングシュガー（粉砂糖）大さじ２）
❏ 作り方
A. 下準備
・小麦粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるう。
・オーブンを、375 ℉に温めておく。
①卵の白身を、電動ミキサーでピンと角が立つまで泡立てる。
②別のボウルに卵の黄身に砂糖を入れ、同じ電動ミキサー（洗わなくてもOK）で、レモン色になるまでよく混ぜる。
③②に牛乳を混ぜ、ふるっておいた粉類と①を２〜３回に分けて交互にサックリと混ぜ入れる。
④パーチメントペーパーを敷いた型（9 ｘ 13 インチ）に流し、オーブンで10 〜15 分焼く。
B. すべてをボウルに入れて、電動ミキサーで泡立てる。
＊泡立てすぎると分離してしまうので、注意！
C. ① Whipping Cream を鍋に入れて沸騰させる。
②ボウルにチョコレートを入れておき、沸騰した①を一度に注いで泡立て器でよくかき混ぜる。
＊冷蔵庫で保存可。冷えて固まったら、湯煎で溶かして使えます。
❏ 仕上げ
１．乾いた布巾の上にアイシングシュガーを散らす（茶こしを使うと良い）。
その上に焼き上がった熱いロールケーキを向こう側から手前にひっくり返して出し、布巾を使ってロール状に巻いてそのまま冷ます。
２．冷めたら、いったん開いてケーキの内側にココアクリームを塗り、ログになるように巻く。
３．外側にブラシなどでガナッシュを塗り、固まらないうちに割り箸で筋をつけて木の感じを出す。２つに切って、クリスマスらしく飾り付ける。
＊ ケーキの泡立てのコツは、卵の白身をしっかり角が立つまで泡立てることと、黄身に入れた砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜることです。
＊ パーチメントペーパーは、両脇に余裕をもって切っておくと取り出しやすいです。
＊ 焼き加減はオーブンによって違うので、自分の目で確かめてくださいね。
