Roasted Roots Salad カナダならではの根菜を使ってみよう!

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日本ではあまり馴染みのないパースニップですが、欧米では煮込み料理、野菜チップス、温野菜、デザートに使ったりと様々に食されています。

見た目は白い人参ですが、加熱するとほくほくとサツマイモに似た食感に変わり、甘さもあって食べやすい です。

近年では、がん予防食材として注目されており、整腸作用、利尿作用、消化作用、鎮静作用などがある と言われています。

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1 ボウルにビーツ、パースニップ、スクオッシュ、マッシュルーム、塩、オリーブ油を入れて全体を混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた天板にのせ、430° F に熱したオーブンで約20 分焼く。

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2 A はしっかりと混ぜ合わせる。

3  ①が熱いうちにボウルに移し、②を入れて全体を混ぜ合わせたら粗熱を取る。

4③を器に盛り、B を散らす。

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POINT

 ◆野菜に箸またはフォークがすっと通ったら火の通っているサインです。固い時は、もう少し余分に 加熱しましょう。
野菜が熱いうちにドレッシングを絡めることで、味が馴染みやすくなります。

長門 朝美

長門 朝美

家政学科卒業後、フードコーディネーターとして広告、雑誌、TVCM、企業のレシピかいはつなど幅広く担当。ビーガン歴約2年。楽しくビーガン料理研究中。

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