ラーメン戦線に新たな顔ぶれが登場！
まるごと鶏のスープに究極のしっとりチャーシュー！
まるごと鶏のスープに究極のしっとりチャーシュー！
世はまさにラーメン戦国時代。
海外で人気が高く、日本のラーメン店は、ほとんどが 豚骨スープ。
その流れに逆らうかのように、
”鶏パイタン”を引っさげて、ラーメン激戦区バンクーバーに登場したのが 『The Ramenman』
アピタイザープレート や 餃子
「メインストリームにいくのが嫌で、ちょっと変化球を投げたかった」
と語るオーナーJun さんは、Davie St. にある人気の居酒屋『JUNO Vancouver Sushi Bistro』のオーナーシェフでもある。
京都でラーメン店を営む高校時代の友人の協力を得て、バンクーバーに今までなかったもので勝負をかけた、というその１つは、
６時間じっくり煮込んで作る鶏パイタン。
これに、アサリと白ワインを加えて仕上げたスープは、すべて飲み干せるほどの軽さを持ちつつ、深い味わいがある。
鶏パイタンに白ワインとアサリの旨みが溶け込んだ贅沢スープのChicken × Clam （鶏チャーシュー入り）は、赤タマネギのトッピングがさわやかな風味を加え、トリュフオイルの隠し味で仕上げた、”日本のラーメン”という枠を越えた１品。女性にお勧めの優しい味。
鶏の旨みを余すところなく味わえる濃厚鶏パイタン Chicken × Stew （豚 チャーシュー入り）。まさに「飲む鶏肉」
さらに、こだわりの特製チャーシューには鶏と豚の２種類（組み合わせは自由）があり、
目を引くのが肉の薄いピンク色。
これは63℃という低温で、ゆっくり時間をかけて（豚は4 時間、鶏は2 時間）調理したもので、肉の旨みを逃さず、柔らかくジューシーに仕上がる。肉の美味しさは段違いで、近年では日本のラーメン業界でもこの調理方法が普及してきているそう。
『このやり方は素晴らしい、絶対に変えないで！』と言う熱烈な支持者の声がローカル紙を飾る。
最後の１滴まで飲み干せるスープと、口の中で蕩けるチャーシューをぜひ味わいに行こう！！
