関西では、「どら焼き」を「みかさ」と呼びます。ひとつずつ丁寧に皮を焼いて、あんこを挟めば出来上がり。ちょっとしたコツで、きれいな焼き上がりになります。
❏ 材料
卵（L サイズ） 3 個
（卵黄と卵白に分けておく）
砂糖 3/4 カップ
ハチミツ（液状） 大さじ１
ベーキングパウダー 小さじ1/2
（小さじ1.5 の水と混ぜておく）
All-Purpose Flour 1 ＋ 1/2 カップ
水 3/4 カップ
粒あん 適宜
（サラダ油）
❏ 作り方
【下準備】
① 卵黄、砂糖、ハチミツを、泡立て器で混ぜる。
② ① に3/4 カップの水を混ぜ、All-Purpose Flour を少しずつ入れながら混ぜていく。
③ 卵白を電動ミキサーで角が立つまで泡立て、一度に②に入れて泡立て器でざっくり混ぜ合わせる。
④ ③に水と混ぜたベーキングパウダーを加え、30 分ねかせる。
⑤ ホットプレートを275 〜325 ℉に熱し、サラダ油を浸したキッチンペーパーで全体に油を馴染ませ、その後で乾いたキッチンペーパーで表面の余分な油をふき取る。
⑥ お玉に生地を入れ、中心で動かさないようにして生地を静かに落とし、プレート上に円形に広げる。
⑦ 表面がブツブツと泡立ってきたら、裏返して焼く。
⑧ 粒あんを丸めておき、2枚の皮で挟む。
先生のここがポイント！
＊生地をねかせる時間は、きっちり30 分です。それ以上になると生地がゆるくなってしまいます。
＊プレートに油をひいた後、乾いたペーパーでふき取ると表面がきれいに焼きあがります。
＊お玉を中心から動かさないようにして生地を落とすと、きれいな円形になります。（上の写真参照）。
