Vancouver 食べ歩きMAP

　昨年末にオープンし、着実にリピーターを増やし続けているパスタ専門店『Bistro THE HOME』。空間を大事にした店内は来る人に、安らぎを感じさせてくれる。食材にこだわる韓国人オーナーTonyさんが、毎日すべての食材を直接仕入れに行くという。長年のリサーチから生み出され、アジア人の味覚に合わせたその味付けは、日本人を虜にして止まない。ランチは、日替りスープ付き。この日はホームメイドのMushroom Soup。マッシュルームの旨みを凝縮させたスープは、おなかに優しく沁み渡る。前菜には、トマトの上にフレッシュ・モッツァレラチーズを載せたCapreseと、フランスパンにエクストラバージンオリーブオイルを垂らし、角切りのトマトを乗せたBruschettaがお勧め。味付けのバルサミコ酢は熱を加えることで、酸味を押さえ、甘みさえ感じさせる。全品$15以下の数十種類あるパスタの中で、日本人に人気なのはSeafood Cream Pasta。エビ、イカ、ホタテ、ムラサキガイをふんだんに使い、クリーミーなソースとパスタとの相性も抜群だ。定番のCarbonaraは、メープルスモーク・ベーコンの甘みが何とも奥深い味わいを醸し出している。バンクーバーでは数少ないSquid Ink Pasta（イカ墨）も、お手頃価格な人気の１品。パスタだけで物足りない人には、Chicken Breast Risottoをどうぞ。トマト、ホウレン草、チキンなどが具だくさんに入り、ちょっぴりピリ辛の食感が食欲をそそる。味、量共に日本人にピッタリの各メニュー。ぜひ一度足を運んでみて欲しい。

　Davie St.沿い『Basil Pasta Bar』の一押しは、自分好みのパスタが作れるYour Own Pasta Creation。数ある種類のパスタやお肉、魚、野菜、パスタソース、チーズとハーブの中から好きなものを項目別に選んで組み合わせる、まさにオリジナルの創作パスタだ。嬉しいことに、例え全項目をすべて選んでもお値段はそのまま。更に、パスタもソースも味や質にこだわったホームメイドなのだ！　チーズやハーブも、とっておきのフレッシュな素材しか使わないそう。また、何を組み合わせてよいかわからない方には、シェフがお勧めする、11種類あるHouse Special Pastaの中からも選べる。
　クリーミーなMediterranean Penneは、アスパラガスの歯応えと、ゴートチーズの酸味がベストマッチ。ほんのりグリーンのペンネパスタ、真っ赤なトマトと白いチーズは目でも楽しめる。Vegetable Minestroneは、オルゾというお米の形をしたパスタに、たっぷりの豆や野菜、パルメザンチーズとパセリをトッピング。酸味が効いた味が、チーズでまろやかに。そして、お好みのパスタにGarlic Breadを合わせるのもいい。外はサックサクなクリスピー感が味わえ、中身はふんわりもっちもちの触感がたまらない。オーナーのAsiさんの断然のお勧めは、お好きなパスタとドリンクに、サラダやスープ、Garlic Breadなどを自分の好みでチョイスできるCombo。友だちや恋人とのランチの際は、お財布にも優しいここに決まり!?

　本格派のイタリアンレストランが次々に登場する中、新たに登場したのがキツラノにある『The BiBo』。イタリア出身のオーナーが“こだわり抜いたイタリアン”を追求した料理が早くも話題に。天井が高く広々とした空間では、ラウンジスペースがあり、大人な雰囲気が漂う。ここでは、イタリア各地から厳選に厳選を重ねた素材のみを使用したとっておきパスタが味わえる。自家製フレッシュパスタの柔らかく優しい味わいは特別なもの。イタリアのお袋の味代表とも言えるTagliatella Raguは、トマトとオリーブオイルでまろやかに仕上がったミートソースパスタ。イタリアから直輸入された香り高いPorcini MushroomのクリームソースでいただくBiBo Matteoや、ペストの本場イタリアのリグーリア州のものを使用したGnocchi Pestoなどはぜひトライしたい。ナポリの有名なピザ職人の下で修業を積んだ専任ピザ職人が作る本格ピッツァもお忘れなく。数種類の小麦粉をブレンドし丁寧に作られるピッツァは、外側がカリッと香ばしく、中はもっちりふっくらした食感。シンプルなMargheritaはもちろん、生地を半分に折ったサンドイッチ状のピッツァCalzone Tronchettoも人気がある。デザートには、リッチなチョコレートクリームがかかったChocolate Pizzaや、みんな大好き絶品Tiramisuがオススメ。こちらも選び抜いたイタリアンワインや、食後の本格カプチーノといったお楽しみも♪