心躍る季節、お口だってときめきたい！
「クリスマスだから連れてって」

　街を歩けば目にするロマンティックなイルミネーション。「今年のクリスマス、どうしようかな〜」とお嘆きのあなた、一緒にお食事に行く誰かさんを見つけたら、あとはここでご紹介するお店を予約するだけ。ズバリ今回は、「クリスマスだから行ってみたい素敵なレストラン」特集！

　新進気鋭のアーティストたちがアトリエなどを多く構えるE. Hastings界隈。そのエリアにあって料理の分野で異彩を放っているのが今回ご紹介する『The Peartree Restaurant』。料理を芸術の域まで高めたとでも言うべきこちらの“逸品料理”たちなら、あなたの聖夜を特別なものにしてくれるに違いない。

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夫婦二人三脚、心のこもったもてなし
　このクリスマスで５周年を迎えるこちらのお店、オーナー兼シェフのスコットさんが大好きな「洋ナシ（pear）」が店名の由来となっているそうだ。注意していないと見過ごしてしまいそうな入り口から一歩足を踏み入れると、そこには別世界が広がる。落ち着いた黒と山吹色のインテリアがつくり出す居心地の良い空間に、奥様のステファニーさんが自ら選び生けた花が飾られていて、シェフの心のこもった料理を引き立てる。雑誌などで紹介されていることもあり、多くの食通たちがこの“The Peartree Restaurantの味”を堪能するためにカナダ全土から足を運ぶという。

カナダの旬の食材でつくる欧州料理
　メニューはいわゆるコンティネンタル料理。季節ごとのカナダの旬の食材とヨーロッパ料理の融合がここにある。定番のメイン・メニューは４品。素晴らしい味と行き届いたサービスを提供するために、あまりメニューを増やさないというのがお店のこだわりなのだそうだ。
　その中でもスコットさんお薦めの人気メニューは、「Campbell River Organic Chinook Salmon Maple Seared and served with Sour Cream and Scallion Potatoes」($23.00)と「Red Wine Braised Lamb Shank topped with Seared Scallops and seraved with a Roasted Pear Risotto」($23.00)。地元で取れた天然もののサーモンをメープルシロップの甘味を使って調理した魚料理と、店名にも使われている“洋ナシ”のリゾットが添えられた羊のすね肉赤ワイン煮はさすがこだわりの2品だ。
またこの他に、２週間ごとに変わるメニュー（Table D’Hote）も用意されている。季節の食材を使った独創的なお料理が楽しめるので要チェックだ。

芸術品のようなデザートたちも見逃せない！
　デザートもお忘れなく。「Vanilla Cream Brulee with Crisp Brandy Snap」(＄7.00)は、抑えた甘さと舌に溶けるクリームの滑らかさが格別。また、「Fresh Lemon Tart Caramelized and served with Crack Sugar」（＄7.00）は甘党にお勧め。レモンの酸味と強めの甘みがマッチして、こちらもまた美味。どちらも料理人の腕を物語る逸品だ。
　素敵なクリスマスを過ごしたいとお望みのあなた、さあ今すぐ予約を！


　

	オープンキッチンではシェフ達が忙しく動き回っている
	見た目はアーティスティック、味も繊細なデザート類

The PearTree Restaurant Address: 4120 E. Hastings St., Burnaby Tel: 604-299-2772 Hours: 火〜土 (予約時間5:00pm-9:30pm) バスでの行き方：DTのW. Hastings St.から135番（SFU行き）に乗り25分。E. Hastings St.とGilmore Ave.の角で下車。 オーナーの奥様からひとこと 　旬の最高の食材を使った質の高い料理とワイン、細部へのこだわりを楽しんでください。 ステファニーさん

　ウェストバンクーバーの高台にひっそりそびえ立つレストラン「 The Salmon House 」。薪を燃してグリルされたシーフードは一度ためしてみる価値有り！店内から見渡せる１８０度の素晴らしい景色がロマンチックな雰囲気をかもし出す…。

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景色抜群の高台に位置
　創業２５周年を迎えたウェストバンクーバーの老舗レストラン「The Salmon House」。このレストランの特徴はまず、言葉では言い表せないほど見事な景色だ。高い天井までガラス張りの店内からは、昼間はクルーズシップが行き交う海を、夜は宝石のようなダウンタウンのライトとライオンズゲートブリッジを眺めることができる。料理はもちろんのこと、景色も満喫！目でも舌でも満足できるレストランなのだ。
　大きなパーティーもOKという広い店内には、ネイティブアートがたくさん施されている。日中は日差しがさんさんと入り込み開放的な雰囲気。ガラス張りになったバーベキューエリアでは、グリルされている魚が見えるので、食欲を一層そそられる。

薪でグリルされたサーモンは美味！
　その名前の通り、このお店の一押しはなんと言ってもサーモン。「Alder Grilled BC Salmon」（＄22.75）は、Alder（ハンノキ）という木でバーベキューされたサーモンのこと。普通のバーベキューとは違い、Alderから出る煙によってスモークされたように焼きあがるサーモンは、口の中に入れたとたんに広がるスモーキーテイストがなんともたまらなく美味しい！
　サーモンの種類も、アトランティック・サーモンやサッカイ・サーモン（紅鮭）などいろいろ選べるのも本格的だ。その日に入った新鮮なサーモンやシーフードを楽しむ事ができる「フレッシュシート」というメニューは毎日変るとのこと。注文する時は、ウェイターさんにその日のおすすめを聞いてみること！
　その他、Peppered　Tuna（＄27.50）という軽くバーベキューしたマグロステーキもおすすめ。マネージャーのジャネットさんが今1番お気に入りなのは、「Wild B.C. Sockeye Salmon, aldergrilled oyster, spinach and pernod bread stuffing」という一品。これは、サーモンの中に牡蠣やほうれん草などを詰め込みバーベキューしたもの。まるでクリスマスのチキンのようだ。

ラウンジでオシャレな夜の演出も可能
　店内にはラウンジフロアもあり、夜１２時までお酒とアペタイザーが楽しめる。「食事だけでなく、お酒と景色を楽しみに来られる方も多いですヨ」とジャネットさん。金曜と土曜日には、ラウンジでピアノの生演奏も聞くことができる。特別な夜やデートにはぴったりの雰囲気抜群のレストランだ。

	Aldergrilled Sockeyesalmon. ($26-27) その日の時価によって値段が変わる。
	バンクーバーを一望できる眺めの良さが魅力
	ネイティブ系のアートがちりばめられた店内

The Salmon House Address:2229 Folkestone Way, West Vancouver Phone: 604-926-3212/3 Fax : 604-926-8539 Hours: 月-土 ランチ11:30am-2:30pm 日 ブランチ11:00am-2:30pm 平日ディナー 5:00pm-キッチンクローズ9:00pm 週末ディナー 5:00pm-キッチンクローズ9:30pm (ラウンジは12:00amまでオープン) マネージャーからの一言 日本人の方にも満足していただける新鮮なシーフードで、皆様のお越しを心からお待ちしています！ ジャネットさん

イタリアでは、友達の集まり、家族の集まりなど、ことあるごとにパーティーがあるという。それらのパーティーを彩っているのが、イタリア料理とイタリアワイン。"Cin Cin"とは、そんな集まりのときに皆が口にする言葉。「健康、古き友人、おいしい食事とワインに乾杯」という意味なのだ。さあ、ここバンクーバーで、Cin, Cin！

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地元っ子のお気に入り
ロブソンの穴場的存在　
　「ようこそお越しくださいました」。スラッとした身のこなしがカッコいいマネージャー、ブライアンさんのあたたかい笑顔に迎えられ、席に着く。ロブソンストリート沿いの２階にあるこのレストランは、何をかくそう、地元に熱狂的ファンを多く抱えるという穴場的スポットだ。ブライアンさんいわく、「いるだけでも気持ちがいいレストランを目指しています」とのこと。フムフム、納得だ。
　ベージュとオレンジを基調にした暖かい色調の壁紙をはじめ、ハイセンスなイタリアンタイル、オープンキッチン、優しく火が燃える暖炉、耳に心地よいBGM…。ここまで気遣いのできるレストランだから、お味のほうだってピカイチだ。
前菜、メイン、パン…

すべてにこだわりを感じるお店
　注文後、すぐ運ばれてくるのは自家製のパン。たかがパン、されどパン。前菜の前に運ばれてくるパンで、だいたいそのレストランの食事が予想できてしまうことが多い。こちらのお店のものはこれがまたおいしい〜。ほのかに甘く、ふんわりしている。塩味がきいたグリーンオリーブとパセリ、ガーリックがミックスされたソース（Mixed Olive Tapenade）につけて召し上がれ。
　前菜には、サーモンを３種類の料理方法で味わっちゃおうという「West Coast Wild Salmon Trio」($17)をいただいた。お刺身にアボカド・サルサソース、スモーク・サーモンにメープルシロップ、コールドポーチ・サーモンにタラゴンソースといった組み合わせ。どれも料理の鉄人級のお味だ。

パスタもメインも本格的なイタリアン
　さて、いよいよメインディッシュ。イタリア料理ならやっぱりパスタということで、子牛のとろけるような頬肉をふんだんに使った「Garganelli with Grain Fed Veal Cheeks」 ($17.50)を試してみる。シャロットで甘みをつけた濃厚なワインソースベースの大人の味。
「いつもいつもパスタじゃねー」という人には、「Peace River Buffalo Striploin」($35)の肉料理はどうだろう？野生的に飼育したバッファローのお肉のこれまた柔らか〜いこと！バターミルクを使った、リッチな味わいのマッシュポテトもついてくる。レポーターおすすめの一品だ。
　１人で行っても、友達といってもＯＫ。「カジュアルな服装でもいいんですよ！」と言ってくれたブライアンさんだが、ほんのちょっとでもおしゃれして行ったら、何倍も楽しい時間が過ごせるような気がする。そう、女の子なら新しいピアスをしていくとかネ…。
　メリークリスマス！

	ロブソンの雑踏から逃れるように2階へ行くと…
	本格的なパスタ料理は大人の味…

CINCIN Address: 1154 Robson St. Vancouver Tel: 604-688-7338 Hours: Dinner 5:00pm - 11:00pm Lunch 11:30am - 2:30pm (月-金) マネージャーからの一言 店内は160人が座れます。50人分の座席があるパティオからはロブソンストリートが眺められ、ゆっくりとくつろげますヨ！ ブライアンさん